O Comida di Buteco 2026, o maior e mais querido concurso de butecos do país, acaba de encerrar sua fase de votação popular — e o tema desta 26ª edição foi um dos mais inusitados e desafiadores da história do concurso: verduras.

Isso mesmo. Num universo dominado por carnezinha, linguiça e frango frito, a organização resolveu colocar couve, ora-pro-nóbis, taioba e espinafre no centro do palco.

Os números impressionam:

Quase 1.200 bares participaram em todo o Brasil, espalhados por cerca de 40 cidades, com quase 1.200 receitas inéditas criadas exclusivamente para a competição.

Por que verduras? A resposta surpreende:

A proposta foi dar protagonismo a ingredientes que sempre viveram como coadjuvantes dentro da culinária de boteco, além de incentivar os bares a buscar produtores locais e valorizar a sazonalidade regional de cada cidade participante.

A criatividade não teve limite:

Os pratos que surgiram são de arrancar o chapéu. Em Belo Horizonte, um bar apostou num "Trio Vegano" com linguiça de espinafre, pastel de ora-pro-nóbis e torresmo de milho. Outro homenageou Popeye e os Flintstones ao mesmo tempo, com bifão de copa lombo, creme de espinafre, picles de brócolis e couve-flor. Em Juiz de Fora, um boteco criou um "Brigadeiro de Buteco": bolinho de queijo mussarela e bacon recheado com espinafre e goiabada, empanado em macarrão cabelo de anjo.

Como funciona a disputa:

O petisco representa 70% da nota final, e a votação é dividida igualmente entre o público e um corpo de jurados, que avalia também atendimento, higiene e temperatura da bebida.

E agora, o que vem por aí:

Após a definição dos campeões regionais, o resultado final da etapa nacional será anunciado em julho, durante uma grande cerimônia em São Paulo.

O detalhe mais curioso de tudo? Em Salvador, a disputa chegou ao fim neste domingo, 10 de maio — véspera de hoje — com circuito de 63 bares em Salvador e Lauro de Freitas, deixando o paladar soteropolitano em suspense até o anúncio do campeão regional no dia 26 de maio. Ou seja, o Brasil inteiro está agora esperando para saber qual buteco, com um petisco de verdura criativo, vai levar o título de melhor boteco do país em 2026.